赤ワインを開けたまま保管しておくのに冷蔵庫は適していますか?専門家に聞いてみた

ワインを無駄にしたくない人はいませんが、時々、いつ飲み終えることができるか分からず、ボトルの底まで到達できないことがあります。白ワインは通常冷蔵庫で保管するため、シャルドネまたはピノ グリージョの開封済みボトルは、開封後冷蔵庫に保管するのが最適です。しかし、赤はどうでしょうか？よく分からなかったので、コルクを抜いた後のあらゆる色のワインの保管方法について専門家に相談しました。

一滴一滴を味わうために、ワイン教育者 レイチェル・スラルズ お気に入りの大人の飲み物をできるだけ長く新鮮に保つためのヒントを教えてくれました。赤ワインの開いたボトルをどうするか迷っているなら、まさに冷蔵庫が最適です。涼しい温度により、開封後のワインを最長 5 日間、より長く新鮮に保つことができます。スラルズ氏は、飲む前に必ず適切な温度に戻してくださいと警告した。

一口も飲み逃さないように、あらゆるタイプの開封済みワインを保管する方法をご紹介します。

ワインの保存期間と正しい保存方法

ワインのボトルは、呼吸やデカンテーションにかかる数時間を超えて開封されたままになると、品質が劣化し始めます。そのため、残った液体が実質的に酢になる前に使い切りたい場合は、その寿命を保つためのいくつかの措置を講じることが重要です。

スラルズ氏によると、ワインの種類ごとに異なる保存方法が必要だという。最も一般的なものの内訳は次のとおりです。

スパークリングワイン

冷蔵庫で保存できる日数： 1-3

「スパークリングワインは開封後すぐにその栄誉を失います」とスロールズ氏は強調する。 「カバやシャンパーニュなどの伝統的な製法のスパークリングワイン（圧力がより多く、つまり泡が多い）は、プロセッコのようなタンク製法のスパークリングワインよりも少し長持ちします。」

に投資する コルク (スパークリングワインストッパー) 最良の結果を得るために。シャンパンの保存を本気で考えているなら、コラヴァンがブジーを作ります スパークリングワインの保存 二酸化炭素をボトルにポンプで戻すシステムにより、発泡性の冷蔵庫での寿命が数週間延長されます。

軽めの白ワイン、甘口の白ワイン、ロゼワイン

冷蔵庫で保存できる日数： 4-5

「ほとんどの軽い白ワインやロゼワインは、コルクを付けて冷蔵庫に保管すれば、1週間程度は飲めます」とスラルズ氏はアドバイスする。 「初日以降、ワインが酸化するにつれて味が微妙に変化することに気づくでしょう。ワインの全体的な果実味が減り、活気が薄れることがよくあります。」

フルボディの白ワイン

冷蔵庫で保存できる日数： 2-3

「オーク樽を使用したシャルドネやヴィオニエなどのフルボディの白ワインは、瓶詰め前の熟成プロセス中により多くの酸素にさらされるため、より早く酸化する傾向があります」とスラルズ氏は説明します。 「常にコルクを閉めて冷蔵庫に保管してください。このタイプのワインをたくさん飲む場合は、次のようなワインにも投資するのが非常に賢い考えです。」 真空キャップ。」

赤ワイン

冷蔵庫で保存できる日数： 3-5

「赤ワインは、コルク栓をした冷暗所、またはワイン冷蔵庫や冷蔵庫に保管できます」とスロールズ氏は言います。 「赤ワインのタンニンと酸味が多いほど、開封後の保存期間が長くなる傾向があります。」

たとえば、ピノ・ノワールのようなタンニンの少ないワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワインほど長くは持ちません。

「ワインによっては、初日の開封後にさらに品質が向上するものもあります」とスラルズ氏は付け加えた。 「ワイン用冷蔵庫がない場合は、ワインを 70 度の部屋に置いておくよりも、通常の冷蔵庫を使用する方が効果的です。グラスを飲みたい約 10 分前に赤ワインを取り出し、少し温めてください。赤ワインもグラスの中で開いていきます。」

ワインの保管のヒント

前述のガイドラインはワイン初心者にとって役立ちますが、Thralls は、開いたボトルについて考慮すべきいくつかの一般的なルールを提案しています。

1. ワイン保存容器に投資しましょう。 「これらは、開栓後のワインの保存に非常に適しています。コルクを使用して押し戻すか、（などの製品を）試してみてください。」 返金ボトルから酸素が除去されてしまいます。」 コラヴァン ワインシステムは高価ですが、これらのハイテクユニットは実際にボトルにアルゴンガスを補充し、赤ワインと白ワインの寿命を最大1か月間延長します。
2. 開封したワインは冷蔵庫に保管してください。 「ワイン用冷蔵庫があれば、それもいいですね」とスラルズ氏は言う。 「この冷蔵保存により、ワインの進行が遅くなり、新鮮さが保たれます。理想的なセラーまたはワイン冷蔵庫の温度は華氏 55 度です。」
3. ワインは直射日光や熱源から遠ざけてください。。 「これには冷蔵庫やオーブンの上も含まれます。加熱されてしまい、香りや風味が損なわれてしまいます。」

ワインを提供するための理想的な提供温度

ワインの温​​度は個人の好みによると主張する人もいるかもしれませんが、ソムやワインの専門家が目指す最適な温度は存在します。

一般に、ワインは少し冷やして飲むとより美味しく感じられます。これは白でも赤でも同様です。これ 21ドルのデバイス 温かいワイン（またはその他の液体）を数秒で冷やすことができます。

「さまざまな温度でコーヒー、紅茶、炭酸水を体験するという同じイデオロギーがワインにも当てはまります」とスラルズ氏は言い、高級ワインに含まれるより繊細な花の香りは、実際には温度が低すぎると抑制されたり、ワインが飲み始めるとすぐに消えてしまったりする可能性があることを明らかにしています。暖かすぎます。

「手頃な価格のワインをほとんどの場合飲む場合、少し冷やして提供すると、ほとんどの「不快な」香りが隠されます」と彼女は共有します。 「華氏70度を超えるワインは、温度が上昇するにつれてエタノールの蒸発が増加するため、アルコール臭が強くなり始めます。」

スラルズ氏は、これがワイングラスを縁まで満たさない方が良い理由だと指摘している。 「一般的なワインの量は約 5 オンスで、ワイン 1 本には 25 オンス強が含まれているため、1 本あたり約 5 杯のワインを摂取する必要があります」と彼女は説明します。 「一般的なワイングラスの余分なスペースは、ワインを回して香りを嗅いだときに香りを保持できるように設計されているので、スペースを節約するように努めてください。」

ワインの種類ごとに最適なサービング温度

シャンパンとスパークリングワイン

手頃な価格のスパークリング ワインは、華氏 40 ～ 45 度で飲むのが最適です。高品質で高価なシャンパンやスパークリング ワインをお持ちの場合は、理想的な軽い白ワインの温​​度、つまり少し暖かい温度でお召し上がりください。

軽い白ワインとロゼ

軽い白ワインの例としては、ソーヴィニヨン ブランやピノ グリージョがあります。これらのワインは、重い白ワインよりもわずかに冷たい、華氏 45 度から 50 度の間で飲むのが最適です。ロゼワインもこの温度で最も美味しく、さわやかさと酸味を維持します。

重厚な白と明るい赤

シャルドネなどの重めの白ワインは、個人の好みに応じて華氏 48 度から 56 度までの範囲の温度で美味しくいただけます。オークで熟成させた白ワインの果実は、少し温かい状態で提供するとより美味しくなる傾向があります。ピノ・ノワールなどの軽い赤ワインは、スペクトルのこの冷たい端でより美味しくなります。

ミディアムボディの赤ワイン

メルローなどのミディアムボディの赤ワインは、華氏 55 度付近で飲むのが最適です。この温度は理想的なセラー温度でもあります。セラーからボトルを取り出して、グラスに注ぐことができます。ワインもグラスの中で温まる傾向があるので注意してください。

フルボディで熟成した赤ワイン

カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、ジンファンデルなどのフルボディの赤ワインは、華氏 59 度から 68 度で飲むのが最適です。でも赤ワインにしては冷たすぎませんか？ワインは冷やして飲むとさらに美味しくなりますし、スラル氏が言ったように、グラスはワインを温める効果もあります。

どんなにスワリングしても、最終的に排水溝に落ちないのが良いワインです。今後の楽しみのためにボトルの残りをタップして味わう必要がある場合は、これらのヒントをすべて考慮に入れてください。そうすれば、二度とお金（そして貴重なアルコール）を無駄にすることはありません。乾杯！