シンガポールのミシュラン 3 つ星レストラン Zen では、エビアンやサンペレグリノのボトルを頼むことができます。
しかし、あなたはそれを手に入れることはできません。
総料理長のマーティン・オフナー氏によると、このレストランではディナーに1人当たり500ドル近くの料金がかかり、スウェーデンの会社ノルダック社の水しか提供していないという。
同レストランの料理や飲み物も、だし汁からノンアルコール飲料のジュースに至るまで、水から作られているという。
Zen は、ノルダック ウォーターを提供する 140 軒以上のミシュランの星を獲得したレストランの 1 つであると、同社 CEO のジョアンナ・マットソン氏が CNBC トラベルに語った。この水は地元の水道水を使用して現場で精製され、瓶詰めされており、700以上の高級ホテル、カジノ、クルーズ船にも存在していると彼女は述べた。
同社は、ホテルの客室で一般的に見られる安価なプラスチック製の使い捨てウォーターボトルと、高級レストランで提供されるガラス瓶のヨーロッパ産ミネラルウォーターの両方を、ホスピタリティ業界で削減することを目指しています。後者は、その供給源から最終的に消費される場所まで何千マイルも移動することができます。
「水上での水の輸送は意味がありません」とマットソン氏は言う。 「それは私たちが排除したいものです。」
ノルダックのボトルにはプラスチックのラベルがないため、簡単に洗って再利用でき、広口なので通常の食器洗い機で洗うことができると彼女は語った。
マットソン氏によると、ボトルは詰め替えられた後もしっかりとキャップが閉められ、日付が刻印されるという。
マンダリン オリエンタル シンガポールは、2023 年からノルダックの水道システムを導入しており、ホテルの客室、レストラン、スパ、ジムにボトルが常備されています。
ホテルマネージャーのシンディ・コン氏はCNBCトラベルに瓶詰め施設を見学させ、ボトルがどのように洗浄、検査、充填、密封されているかを視察させた。同氏は、この施設では1時間に500本の精製水を生産できると述べた。
「通常、私たちは毎日 1,000 ～ 2,000 本のボトルを処理します」と彼女は言いました。
Nordaq は、持続可能なプレミアムウォーター事業に携わる多くの企業のうちの 1 つです。同社のウェブサイトによると、Castalie ウォーターはフランスの 700 以上のホテルで提供されており、同社の LinkedIn ページによると、Purezza ウォーターは 13 か国の 5,000 以上の施設で提供されています。
インドのホスピタリティ企業 ITC ホテルは、140 軒のホテルで使い捨てペットボトルを削減するために、SunyaAqua という独自の「ゼロマイル」水ブランドを作成しました。ニューデリーのITCマウリヤ氏は7月、「罪悪感のない飲み物はすべて社内で瓶詰めされており、輸送の必要がない」とフェイスブックに投稿した。
ホスピタリティ企業は、スイスの持続可能な水ブランド Be WTR の中核市場です。ホテル内で運営されており、ローズウッド アブダビに間もなく施設がオープンしますが、集中施設を通じて運営されています。
後者では、Be WTRの創設者兼最高経営責任者（CEO）のマイク・ヘッカー氏は、水はITCホテルの「ゼロマイル」水よりわずかに遠くまで届くかもしれないが、それほどではないと述べた。
同氏はCNBCに対し、「瓶詰め施設の周囲10キロ以上を輸送したくない。なぜなら、ご存知のとおり、二酸化炭素排出量は輸送によって大きく影響されるからだ」と語った。 「私たちはできる限り消費の現場に立つよう努めています。」
同社の主な事業はアラブ首長国連邦にあるが、水はカナダと中国への最近の進出を含む12カ国で販売されている、とヘッカー氏は述べた。同社は10月に4,400万ドルのシリーズC資金調達ラウンドを完了した。
Be WTR は、1925 年にオープンしたル ブリストル パリから、ほぼ 100 年後の 2024 年 12 月にオープンしたザ スタンダード シンガポール (こちら) まで、さまざまなホテルで見つけることができます。
出典: ザ・スタンダード、シンガポール
Be WTR は、フランスのホスピタリティ企業であるアコーの高級ホテル ブランドの優先パートナーとなるグローバル契約をアコーと締結しました。
同氏は、「当社は、ラッフルズ、プルマン、ソフィテルといった（アコーの）５つ星ブランドを対象とした世界的な水道協定を結んだ最初の企業だ」と述べた。
無駄を減らして利益を増やす
観光産業や食品産業に輸送の必要のない、または輸送量の少ないろ過水を供給している企業は、毎年何百万本ものペットボトルの使用を節約していると述べています。しかし、彼らには別のセールスポイントがあります。それは、顧客にも利益をもたらすことができるということです。
Be WTRのヘッカー氏は、ウェスティン・ドバイ・ミナ・セヤヒにある最初の瓶詰め工場により、「年間100万本以上の輸入ボトルが節約できた。これは、二酸化炭素排出量の面でも、クライアントにプラスの利益を生み出すという面でも、かなりの成果だ」と語った。
CNBC のトラベル エディター、モニカ ピットレッリが CEO のジョアンナ マットソンとともにノルダックの水を試飲します。ノルダックのウェブサイトに掲載されている最新の集計では、同社が約57億本のペットボトルの使用を節約したとされており、この統計は同社の瓶詰め施設から抽出されたデータに基づいていると同社は述べた。
出典：ザップPR
ヘッカー氏は、Be WTRのボトルがいくらで販売されているかについては明らかにしなかったが、ヨーロッパのガラス瓶のミネラルウォーターと比べて「競争力のある価格」だと述べた。
ノルダックのマットソン氏によると、同社の水のボトル1本あたりの製造コストは11セントから21セントだという。しかし、水はそれよりもはるかに高い値段で売られています。プロビドール シンガポールでは、フリーフローのスティル ウォーターとスパークリング ノルダック ウォーターを 1 人あたり 2 ドルで販売していますが、一部の高級ホテルでは 1 本の価格がその 4 倍です。
ある会社によると、Purezza 社の試算では、ボトルの製造コストはそれぞれ約 30 セント、つまり通常のボトル入りウォーターの価格の約 5 分の 1 です。 販売パンフレット。しかし、パンフレットによると、どちらも同じ価格で販売でき、1本あたり5ドルでPurezzaウォーターを1,000本販売すると、売り手は年間1万3,200ドルの利益を得ることができると試算されている。
