すべての鶏の黄身が同じように見えるわけではありません。淡い黄色のものもありますが、赤に近いオレンジ色のものもあります。
しかし、それは何を意味するのでしょうか？卵黄はレタスのようなもので、色が濃いほど栄養価が高いことを示しますか?
フォックスニュースデジタルは、この事件を解明するために卵の専門家に話を聞いた。
生卵をより長く新鮮に保ちたいですか?食品科学者は方法を見つけたと語る
料理本の著者で裏庭鶏肉の専門家であるリサ・スティール氏は、鶏の黄身の色は「鶏の食事に完全に左右される」とFOXニュースデジタルに語った。
メイン州に住むスティールさんは、鶏の飼育に関するウェブサイト「Fresh Eggs Daily」の作成者です。彼女は『The Fresh Eggs Daily Cookbook』の著者でもあります。
鶏の卵黄には、淡い黄色から濃いオレンジ色までさまざまな色があります。 (サンクトペテルブルク)
「キサントフィルとカロテン（基本的にカロテノイドと呼ばれる色素）を多く含む食品は、きれいな濃いオレンジ色の卵黄を作ります」と彼女は言いました。
カロチンはニンジン、マンゴー、マスクメロン、カボチャなどのオレンジ色の食品に含まれていると彼女は言いました。
キサントフィルは、ほうれん草やケールなどの緑黄色野菜に含まれています。
割れた卵は食べても安全ですか?知っておくべきこと
しかし、卵黄の色が濃いからといって、鶏が栄養価の高いオーガニックや新鮮な食事を食べているというわけではないが、「色素を含む食品には他の栄養素も豊富に含まれているため、おそらく相関関係があるだろう」と彼女は言う。
それでも、飼料会社や商業養鶏場は、こうした栄養価の高い食品を使わずに濃い色の卵黄を作る回避策を発見したとスティール氏は語った。
専門家によると、卵黄の色は鶏の食事に完全に依存するという。カロチンとキサントフィルを多く含む食事をすると、黄身が暗くなります。 (サンクトペテルブルク)
これらの企業は「消費者が明るいオレンジ色の黄身を見たいと考えていることに気づき、マリーゴールド、パプリカ、シーケルプ、トウモロコシ（そして）アルファルファなどを加えて『人工的に』黄身の色を濃くしている」と彼女は語った。
可能な限り最も栄養価の高い卵を確実に入手するために、スティール氏は顧客に対し、食料品店のカートンにある特定のラベルを探すよう勧めています。
栄養専門家が選んだ2025年のベストダイエット10選
「放し飼い」または「放し飼い」で育てられた鶏は、通常、より濃いオレンジ色の卵を産むが、「彼らの食事は主に草、雑草、その他の植物で構成されているため」とスティール氏は述べた。
「ケージフリー」と「放牧飼育」は同じものではないことに注意することが重要だと彼女は言う。
専門家によると、屋外に出入りできる鶏は通常、より多様な食事をとり、卵黄の色が濃くなるという。 (サンクトペテルブルク)
スティール氏はFOXニュースデジタルに対し、放牧で育てられた卵が「ゴールドスタンダード」であり、一部の「ケージフリー」鶏が今も倉庫で一生を終えている可能性があると指摘した。
その他のライフスタイル記事については、次のサイトをご覧ください。 www.foxnews.com/lifestyle
スティール氏によると、放牧で育てられた鶏の卵は、より健康的で多様な食事をとっているため、コレステロールが少なく、栄養素が豊富に含まれているという。
色が違うのは黄身だけではありません。
ここをクリックしてライフスタイルニュースレターに登録してください
貝殻も様々です。
卵黄とは異なり、殻の色は卵の栄養価とは何の関係もないとスティール氏は言う。
卵の殻の色は卵の栄養価とは関係がありません。 (Yulii Zozuria / Ukrinform/Future Publishing via Getty Images)
色は「純粋に鶏の品種に基づいている」とスティール氏は語った。
「茶色の染料を持っている鶏もいれば、青い染料を持っている鶏もいますし、何も持っていない鶏もいます。」
ここをクリックしてFOXニュースアプリを入手してください
そしてそれは黄身ではありません。
