世界最大の寿司マスターからの6つのビジネスレッスン

ジロオノは99歳ですが、昨年まで彼は東京の地下鉄駅で彼の小さな寿司レストランであるスキヤバシジロを走りました。 10席があり、現在はホテルコンシェルジュまたはその他のインサイダー接続（8か月の待機リストがありますが、一般的な予約のために開いていた）を通じて予約のみを受け入れ、3つのミシュランの星を獲得しています。

2011年のドキュメンタリー ジロは寿司を夢見ています 85歳でジロを捕らえ、継続的な改善と生涯にわたる献身の哲学を共有しました。 「私は何度も同じことをして、少しずつ改善します」と彼は言います。彼のショクニンの精神は、ビジネスの成功にマスタークラスを提供し、習得への献身は、あらゆる分野で卓越性を達成することについての強力な真実を明らかにします。

100歳に近づいていても、毎日のオーナーであるジロは、昨日よりも良い寿司を作ろうと努力しています。 Jiroの改善の容赦ない追求は、あなたがあなたのクラフトに完全にコミットしたときに何が可能かを示しています。 「完璧を追いかけなければ、卓越性に達することはありません」と彼は言います。ジロの長男、 Yoshikazu Ono、今では主にレストランを経営し、父親の卓越性を追求しています。

これは、創業者が彼の例から学ぶことができることです。

寿司の伝説からの習得の教訓：寿司のジロの夢

あなたの仕事に恋をしてください

「私は一度もこの仕事を嫌ったことがありませんでした。私は自分の仕事に恋をして、それに人生を与えました」とジロは説明します。彼は休日が嫌いで、レストランに戻るのが待ちきれません。 85歳でさえ、彼は引退する気がしませんでした。

ジロは、利益ではなく寿司の質によって成功を測定します。彼の価値は、卓越性を備えた他の人に奉仕するための献身から来ています。 「味が良くないなら、あなたはそれを提供することはできません」と彼は単純に述べています。どうしてあなたはジロと同じくらいあなたの仕事を愛することができますか？

達成不可能な完璧さを追いかけます

「より多くを達成するために常に憧れがあります。私は登り続け、頂上に到達しようとしますが、トップがどこにあるかは誰にもわかりません」とジロは振り返ります。 70年後、彼はまだ改善の余地を見ました。彼の基準は彼のスキルとともに上昇しています。

「究極のシンプルさは純粋さにつながります」と彼は言います。不可能な基準を設定し、「十分に」過去を押し続けます。完璧の無限の追求は、他の人が一致できない持続可能な卓越性を生み出します。いつも改善していますか？

すべての詳細をマスターします

「私たちが使用するテクニックは大きな秘密ではありません」とJiroは語ります。これは魔術ではなく、単なる基本です。彼はあらゆる材料を細心の注意を払って調べ、卵寿司を作ることを習慣にしました 200回以上 承認する前に。中崎がついに成功したとき、ジロは「これがどのように行われるべきか」と言った。

自然な才能を持って生まれた人もいますが、「このビジネスのラインで、あなたがそれを真剣に受け止めば、あなたは熟練します」と言います。卓越性は、細部への容赦ない注意から生まれます。何があっても細心の注意を払っていますか？

卓越性のためのシステムを構築します

卓越性はすべての人に当てはまります。 「あなたが誰かのために働くとき、あなたが彼らよりもうまくやることができる方法について常に考えてください」とジロは教えます。彼のチームは、サービスの前に何時間も材料を準備します。 「それは本当に努力をしてそれを繰り返すことに帰着します」と彼は強調します。

大規模に品質を維持する堅牢なプロセスを作成します。何が機能するかを文書化してください。あなたのチームを厳密に訓練します。 Jiroが示しているように、強力なシステムでは、非常に高い基準を維持しながら、イノベーションに焦点を当てることができます。 何がもっとシステムを組み立てることができますか？

燃料として制約を受け入れます

小さな地下鉄のキッチンで作業して、ジロは伝統的な寿司を改善する無数の方法を見つけました。 「私たちは排他的またはエリートになろうとはしていません。私たちが使用するテクニックは、それらを学ぶことをいとわない人には開かれています」と彼は言います。 10席はそれらを妨げませんでした、彼らは単にテーブルを迅速に回すために速く仕えました。

限られたリソースは革新的なソリューションを強制します。制限を使用して創造性を引き起こします。あなたの道の障害は、目立つ機会になる可能性があります。 Sukiyabashi JiroでJiroが行ったように、制約がシンプルさを通してあなたを卓越性に導きましょう。

極端な所有権を取得します

「職業を決めたら、自分の仕事に没頭しなければなりません」とジロは主張します。彼はほとんどの人よりも自分自身に一生懸命働いています。彼の容赦ない自己批判は絶え間ない改善を促進します。今後の方法を選択してから、集中的に集中します。

出力を完全に所有してください。あなたがコントロールできるものを見つけて、そこにたむろします。基準を引き上げ続けてください。 Jiroは、あなたの成功やステータスに関係なく、真の習得とは、学び、成長するために空腹を維持することを意味することを示しています。どこで学習をやめましたか？

習得の無限の追求：Jiro Onoのビジネスルール

ジロの例と教育は寿司を超えています。彼の継続的な改善、細部への注意、クラフトへの献身の哲学は、あらゆる分野でのビジネスの卓越性の青写真です。習得への道は終わりがなく、あなた自身とあなたの仕事のより良いバージョンだけです。

選択は簡単です：自分の技術に自分自身を注ぎ、平凡さを受け入れます。 Jiroの例は、あなたの仕事への愛と改善への容赦ない献身を伴うことで、どんな年齢でも並外れた成果が可能であることを示しています。