カリ・ビンガムさんは、地元の食材を使って作られた健康的で焼きたてのパンが上流階級だけのものではないことを、北部の人々に知ってもらいたいと考えています。
「正しいものを体に取り入れることが重要です。できるだけ新鮮なものを味わう機会を人々に提供したいと思っています」と彼女は説明します。 「私は小麦粉を使用しています リンドリー・ミルズ それは私が注文したときにノースカロライナで製粉されています。私はバター、牛乳、そしてバターミルクを手に入れます ハッピーカウクリーマリー」
8年前に北部州に上陸するまで、ビンガムさんは7つの州のレストランや店舗で厨房や管理職に就いた。
現在、彼女はペルツァーの自宅で楽しくパンを焼き、ファーマーズマーケットや小売店で自分のブランドでパンや焼き菓子を販売しています。 ヴィンテージクラストベーキング。
「パンはシンプルな材料を使ったシンプルな食べ物です。それに使われているさまざまなテクニックを知ること…それは芸術の一種です…そして、それをかじった後の誰かの顔の笑顔を見ると、満足感と興奮が生まれます。私は常に何か新しいことに挑戦するよう自分自身を追い込んでいます」とビンガムは言います。
つい最近、ビンガムが彼女を売りに出している パン、スコーン、シナモンロール、およびスモアキットやペパーミントマシュマロを含むいくつかの新しいアイテムが、 フロスティ ファーマー ウィンター マーケット、4月までの毎週土曜日、午前9時から午後1時までマカリスタースクエアの屋内で開催されます。
テルおばさんのスイートポテトパイで知られるションテル・バブが管理・設立したこの市場には、冬の農産物、新鮮な卵、放牧で育てられた肉、生パスタ、ジャム、その他の製品を販売する最大 100 軒の業者が集まります。石鹸とキャンドル。
子供用のバウンスハウスと大人用の十分な駐車場があり、ビンガムさんはベンダーになれる機会に興奮していると語った。このマーケットは今年で 2 年目で、グリーンビルの S. プレザントバーグ ドライブ 225 番地にあるマカリスター スクエアで初開催されます。
ビンガムは毎週そこにいるわけではありません。 Babb は売り手をローテーションしています。
「彼女はあまりにも多くの人が互いに競争することを望んでいません」とビンガムは言う。バブは「これに大きな信頼を寄せています。この時期にこれほど大規模で屋内で何かをしている人は他にいないので、とても興奮しています。」
ヴィンテージクラスト製品は以下でも購入できます。 リバイバル屠殺場、 ハッピーカウクリーマリー、 ビグリーズ ブッチャー ブロック、シンプソンビル ファーマーズ マーケット (季節限定)。
ビンガムは週に 3 日配達を行っており、毎回、小麦、シナモンスワール、サワードウ、イタリアン、チャバタなどの焼きたてのパン、ディナー ロール、シナモン ロール、ペパロニ ロール、ガーリック ノットなど、150 パック以上の焼きたてのパンが配達されます。
「パンには無限の選択肢があります。全員を満足させるのは難しいということを学びました。だから、まずは自分を喜ばせる必要がある。食べなければ作れないのです」と彼女は言います。
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ビンガムは風味豊かな焼き菓子が好きです。しかし、ステファニー・スミスさんがこの秋から手伝いを始めたとき、彼女はすべて天然の材料で作られた自家製マシュマロ、グラハムクラッカー、ショートブレッドのレシピを持ってきました。
「お菓子も欠かさないんです。子供の頃、私はいつもおいしいシナモンロールが大好きでした。そこで、最高のシナモンロールを作ることに挑戦しました。私のものは最高のものの一つだと思います」とビンガムは言います。
野心と勤勉さはビンガムにとって自然なもので、彼女は泥室をベーキングスペースに改造しました。夫と母親の協力を得て、1 歳の息子の世話をしています。そして、敷地内の空いた商業ビルを、彼女自身と他のベンダーのための適切なベーカリーと小売スペースに変える戦略を立てています。
彼女がグリーンビルにいるのは夫のブランドン・ムーアのおかげだ。 「男の子のために他の州には絶対に移らないと自分に言い聞かせたんです」と彼女は苦笑いする。 「彼はグリーンビルで仕事を見つけました。彼はオハイオ州にしか住んだことがありませんでした。私は7つの州に住んでいたのでサポートしてくれました。」
ムーアはダンカンのメーカー Draexelmeier Automotive に就職し、その後グリーンビルの GE Renewable Energy に就職しました。一方、ビンガムはオハイオ州のトレーダー・ジョーズからウッドラフ・ロードにあるトレーダー・ジョーズ店に異動した。
新型コロナウイルス感染症のパンデミック中とその後では、彼らの優先事項は変わりました。
ムーアさんは妻にフルタイムでパン作りを続けるよう勧めた。夫婦はグリーンビルのイーストサイドにあるリフォームを終えたばかりの家を売却し、ペルツァーに家、納屋2棟、空き商業スペースのある38エーカーの土地を購入した。ムーアさんは請負業者が注文のツリーハウスを建てるのを手伝う一方で、夫婦は彼の次のキャリアを考え、建設コストが2倍になった商業ビルをどう改修するかを決める。
「それが、私たちが計画していたような実店舗のベーカリーを持たない理由です」とビンガム氏は言います。 （彼女のウェブサイト、 ヴィンテージクラストベーキングコ.com、更新されていません。しかし、彼女は新しいファーマーズマーケットの日程をウェブサイトとインスタグラムに投稿します。）
ビンガムはその挑戦を歓迎する。結局のところ、彼女がホスピタリティ業界で最初に働いたのは10歳のときで、故郷のミシガン州で金曜日の夜にフィッシュフライを食べる店でした。 「エネルギーとペースが私にとってスパイラルの始まりでした」と彼女は言います。
16歳になったとき、彼女はアップルビーズで働き始めました。彼女はホストとしての最初の立場は楽しくなかったと言いますが、最終的にはキッチンに立つようになりました。彼女はアリゾナに移住し、そこで美術の学士号を取得するまで、このチェーンに 6 年間在籍しました。
次に登場したのは、カリフォルニアに本拠を置き、手作りのメニューを提供するレストラン グループ、Claim Jumper です。彼女はキッチンのポジションには断られましたが、希望する仕事に就き、管理職に昇進し、イリノイ州に 3 店舗をオープンし、ミルウォーキーへの転勤を受け入れました。
ビンガムさんは、最高の仕事と最高の給料をもらっていても、そのスパイラルと深夜のライフスタイルを遅らせることに決めたと言います。彼女は家に帰り、料理学校に入学し、トレーダー・ジョーズで時給10ドルを稼ぎ始めた。彼女が学校を卒業すると、店は彼女をオハイオ州に送り、そこでムーアと出会いました。
…そしてペルツァーに着陸し、泥室でパンを作りました。
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「他の人たちのために多くの時間とエネルギーを費やした後、パンを作るのはとても良い気分です。私は自分のやっていることをするのが大好きです」とビンガムは言います。
「私たちは地域社会をどのように食べ、支援しているのかを再考する必要があります。それが私の目標です。私は、私たちがポジティブな方向に進化するのを助けようとしている他の多くの人々と良い友達になりました。
「焼きたてのパンを食べてもらいたい。」
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