モクテルはなぜあんなに高いのでしょうか?材料と労力によりコストが増加します。

• 多くのアメリカ人は、モクテルやNAワインを買うときにステッカーショックを経験するかもしれません。
• レストランやバーは、高品質の食材と手間のかかる調理が価格を押し上げていると述べた。
• アメリカ人、特に25歳未満の人々はアルコールへの支出を減らしており、NAの選択肢を探しています。

アメリカ人は酒への支出を減らし、モクテルやワインなどのノンアルコール代替品のメニューを閲覧するため、ステッカーショックが一般的な反応となる可能性があります。

ワシントン DC のビンジ バー (市内初の完全ノンアルコール バー) では、「スピリッツフリー」カクテルの価格は 11 ドルから 14 ドルの間です。 NA ワイン 1 杯は 15 ドル、NA ビール 1 缶は 5 ドルです。ワシントン DC の他のホットスポットでも料金は同様です。高級ベトナム料理レストランのムーンラビットでは、通常のカクテルが約 19 ドルであるのに対し、いくつかの「スピリッツフリー」カクテルが 13 ～ 14 ドルで販売されています。

の上 ソーシャルメディア、 モクテルは「美化された」または「セクシーな」ジュースとして批判されている それはアルコールと同じ価格であるべきではありません。

レストランのオーナーやバーのマネージャー はBusiness Insiderに、アルコールだけが価格を左右するわけではないと語った。モクテルは植物、ハーブ、スパイスなどの高品質の材料で作られることが多く、作るのに時間がかかる場合があります。そうすれば、顧客は依然としてカクテル体験をしているように感じられます。さらに、NA のウィスキー、ジン、またはワインは、製造業者にとってアルコールの除去が追加の手順となるため、従来の酒と同等かそれ以上のコストがかかる場合があります。

レストラン業界の基準によれば、食材はドリンクのメニュー価格の約 18% を占めます。バーの経営者らによると、残りは人件費、家賃、光熱費などの運営費に充てられるという。

これは、米国公衆衛生総監が最近の報告書を発表した後、多くの人がドライ・ジャニュアリーに参加したり、飲酒について振り返ったりする時期に行われた。 アルコールとガンの関係。

ビンジ・バーのオーナー、ジジ・アランディッド氏はこう語る。 NAカクテルは、アルコールを含むカクテルと同じくらい複雑です。彼女は、Binge Bar のドリンクに含まれる特別な原材料と、アルコールを避けることの健康上の利点について顧客を教育することに多くの時間を費やしています。アランディド氏によると、売上高は2023年から2024年にかけて45％増加したという。

彼女は、新鮮なキュウリジュース、マンゴーピューレ、ライムジュース、ハーブ、スパイス、強壮剤を加えた、メニューで最も人気のあるドリンクであるキュウリマンゴリータを作りました。ノンアルコールテキーラを追加するかどうかに応じて、11ドルまたは14ドルかかります。価格には新鮮な食材、手間のかかる下ごしらえ、そしてレポサド・テキーラが反映されていると彼女は語った。

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独特のシロップ、ハーブ、スパイスは価格を上昇させる可能性があります

Moon Rabbit では、バーテンダーが NA ウィスキーに、ベトナム料理や中華料理で一般的に使用されるスパイスブレンドであるファイブスパイスを 24 時間かけて注入します。ムーンラビットのバーディレクター、ティ・グエン氏によると、このウイスキーはこの分野で最も人気のあるブランドの一つであるライアーズ社が製造しており、ボトル1本あたり26ドルと、伝統的な蒸留酒よりも高価だという。

「私たちはただ大量のジュースを集めているわけではありません」とグエン氏は言い、紫蘇やサワーサップなどの材料は高価で調達が難しいと付け加えた。 「私たちは本当に意図的で、ベトナム文化を強調したいと思っています。」

ワシントンDCにあるミシュランの星を獲得したビストロ「Bresca」では、スピリッツフリーのドリンクを 通常のカクテルは 18 ドルから 20 ドルの範囲ですが、12 ドルです。

ブレスカの「Cintronnade al la Menthe」をもじったもの。 フランスでよく見かけるミントレモネードは、3日間の工程を要します。ブレスカを運営するハイブ・ホスピタリティの飲料ディレクター、ウィル・パットン氏によると、材料はシンプルで、主にレモン、カルダモン、ミント・レモングラス、砂糖だが、バーテンダーはオレオとして知られる柑橘系のシロップを一から作り、軽く発酵させて炭酸を加えているという。

ノンアルコールビールがもっと身近に

カクテルに興味のない人にとって、NAワインは 徐々に人気が高まってきている メーカーが味を改良するにつれて。ただし、ワインメーカーや醸造業者はアルコールを除去するために追加の手順を踏む必要があるため、価格が安いとは期待しないでください。

ノンアルコール飲料雑誌「サム・グッド・クリーン・ファン」の創始者サラ・ケイト氏は、「ワイナリーとしては、すでに高品質のワインを作ることに投資しているが、その後、アルコールを除去するために工業プロセスを経るのはさらに大変な作業だ」と語った。 。 「そうすると、ワインの特徴の一部も取り除かれてしまいます。」

パットン氏によると、中価格帯のNAワインの価格は1本あたり17ドルから25ドルで、従来のボトルと同程度だという。

ビール業界はさらに進歩しており、アスレティック ブリューイング、ハイネケン、バドワイザーなど 150 以上のブランドが NA 製品を製造しています。アスレチックの共同創設者ビル・シュフェルト氏は電子メールで、同社の「社外」売上高、つまりスーパーマーケットやコンビニエンスストアでの売上高は2023年から2024年の間に50％以上増加したと述べた。アスレチックは現在、このカテゴリーで最も人気のあるブランドであり、さらに多くの売上高を保持しているシュフェルト氏によると、市場シェアは19％を超えているという。

同氏は、同社は広く流通しているクラフトビールの価格に匹敵するよう懸命に努力してきたと付け加えた。アスレチックの 6 パックの価格は通常、小売店で 9.99 ドルから 10.99 ドルの間です。アスレティック社が製品にアルコールを含まないように醸造プロセスのほぼすべての段階を再設計したにもかかわらず、この価格は予算に優しい。

「アルコールが入っていないことでNAビールの価格が下がるはずだと考える人もいるかもしれないが、現実には製造コストが同じかそれ以上にかかる可能性がある」とシュフェルト氏は言う。