メキシコシティ — 毎日、トラック軍団が何万ポンドもの新鮮な果物や野菜を、世界最大級の食品卸売市場であるメキシコシティのセントラル・デ・アバストに届けています。
農産物のほとんどは人々の台所に届き、最終的には人々の胃に届きます。しかし、販売される前に毎日約 420 トンが腐ってしまいます。世界中の多くの食べ物と同じように、最終的には埋め立て地に行きます。
世界中で、生産されるすべての食料の驚くべき 3 分の 1 が決して食べられることがありません。その廃棄物（年間 10 億トン以上）は気候変動を加速させます。有機物が分解すると、地球温暖化に関しては二酸化炭素よりもはるかに強力な温室効果ガスであるメタンが放出されます。
国連は、人間が排出するすべての温室効果ガスの最大 10% が食品ロスと廃棄物によって生成されていると推定しています。これは航空業界からの排出量のほぼ5倍に相当します。
長年にわたり、科学者や政策立案者は、気候変動の他の要因、特に世界の二酸化炭素排出量の最大の原因である化石燃料の燃焼に対処することに主に焦点を当ててきました。
しかし、最近では食品廃棄物に対する国際的な注目が高まっています。
この問題はアゼルバイジャンで今月開催された国連気候サミットでも議題となり、首脳らは有機廃棄物によるメタン排出削減に向けた具体的な目標を設定するよう各国に求める宣言に初めて署名した。
メキシコシティの巨大卸売市場、セントラル・デ・アバストでは、廃棄された農産物がゴミ箱に山積みされている。
(ケイト・リンシカム/ロサンゼルス・タイムズ)
英国に拠点を置く非営利団体「廃棄物・資源アクション・プログラム」によると、気候変動に関するパリ協定に署名した196カ国のうち、食品廃棄物の取り組みを各国の気候変動計画に組み込んでいるのはほんの一握りの国だけだという。
メキシコのような国はさらに多くあり、メキシコでは毎年廃棄される食品 2,000 万トンをどのように削減できるかを検討し始めたところです。
最近の 報告 世界銀行は、首都の南側に800エーカーにわたって広がるセントラル・デ・アバサトを含む、国内のいくつかの廃棄物ホットスポットを特定した。
屋台が密集する中には、熟したバナナ、輝くライム、整然と並んだブロッコリーやアスパラガスなど、見栄えの良い農産物が目立つように陳列されています。奥には、もはや完璧に見えなくなった果物や野菜が並んでいます。どろどろのパパイヤ、しおれたほうれん草、傷ついたトマトなどです。
数年前、市場主催者は、販売するには古すぎるように見えるが、まだ完全に使用できる農産物を収集する取り組みを開始しました。彼らはそれをフードバンクや炊き出しに寄付します。主催者らは、2020年以来廃棄される食品の量を約4分の1削減し、何万人もの飢えた人々に食事を提供したと述べている。
40年以上市場でバナナを販売してきたフェルナンド・ブリンガス・トーレスさんは、「寄付する方がはるかに良い」と語った。 「この食べ物にはまだ価値がある」
環境活動家らは、食品廃棄物の削減は、政治化されていないこともあり、気候変動に対する最も達成可能な解決策の一つだと主張している。
企業や消費者に埋め立て地に送る食品の削減を求めることは、肉の消費量、エネルギー使用量、または道路を走るガソリン車の台数の削減を求めるよりもはるかに安価な費用で済む。
ロンドンのシティ大学食糧政策センターの研究者クリスチャン・レイノルズ氏は、「資源の無駄遣いなので、右派も左派も本能的に反応している」と述べた。廃棄物の削減は地球温暖化を阻止するための「特効薬ではない」とレイノルズ氏は述べた。 「しかし、解決しなければならない問題はそこにあり、気候変動に対する扉を開く有用な方法です。」
科学者らは、メタンは二酸化炭素よりもはるかに高い割合で熱を閉じ込めるため、廃棄物を削減することは価値があると述べている。
メキシコシティのセントラル・デ・アバストでは、毎日平均 420 トンの農産物が販売される前に腐ってしまいます。
(ケイト・リンシカム/ロサンゼルス・タイムズ)
最近の地球気温上昇の約 30% はメタン排出が原因です。国連の気候変動指導者らは、この気候変動を阻止することが、現在世界中ですでに見られている異常気象を抑制するのに役立つ重要な「緊急ブレーキ」であると述べている。
メタン排出量の約 20% は食品ロスと廃棄物によるもので、これは生産されたものの食べられなかったすべての食品を指す総称です。
これには、害虫や異常気象によって破壊された作物、包装の欠陥により輸送中に腐敗した農産物や肉、販売前に市場で傷んでしまった食品などが含まれます。個人が購入したり、レストランで提供され、最終的にゴミ箱に捨てられるすべての食品も含まれます。
中央デ・アバスト市場で唐辛子を手に持つ行商人。
(ケイト・リンシカム/ロサンゼルス・タイムズ)
食品廃棄物に関する驚くべきデータは次のとおりです。
- 毎年捨てられる食料を栽培するには中国と同じ広さの面積が必要だ。
- 世界では、生産された食料の約 13% が収穫から市場までの間に失われ、さらに 19% が家庭、レストラン、店舗から廃棄されています。
- 食品廃棄物は世界の埋立地の約半分のスペースを占めています。
- シカゴに本拠を置く非営利団体ReFEDによると、米国では感謝祭だけで推定3億1,600万ポンドの食料が無駄になるという。これは、1 日に廃棄される食料品の 5 億ドル相当に相当します。その日の食品廃棄物に関連する排出量は、19万台のガソリン車を1年間運転することで排出される量と同じです。
専門家らは、ある程度の食品廃棄は避けられないとしている。人間が生きていくためには食べ物が必要ですが、食べ物はすぐに劣化してしまいます。現代の食品システムは長距離にわたる製品の輸送を中心に構築されているため、一部のものが腐敗する可能性が高くなります。
しかし、生産者から消費者に至るまで、あらゆる段階で廃棄物を削減する比較的痛みのない方法があると彼らは言う。
最も簡単なことは、そもそも余分に生産される食料の量を減らすことです。
メキシコシティのセントラル・デ・アバストでは、多くの販売業者が農産物をフードバンクに寄付しています。
(ケイト・リンシカム/ロサンゼルス・タイムズ)
しかし、他の解決策には、すべての作物を収穫するのを困難にする非効率な機械を修理すること、農場から食卓まで食料が届くのを妨げる悪路を改善すること、食料をより長く美味しく保つための包装を改善することなどが含まれる。
チェーンの末端のレストラン従業員は、無駄を省いた方法で料理を調理するための訓練を受けることができます。小売業者には、過剰購入を避け、見た目が完璧な農産物だけを在庫し、残りを廃棄するという慣行をやめるよう奨励することができます。また、消費者には、買ったものをすべて食べ、冷蔵庫の温度を下げて食品の劣化を遅らせるよう奨励することができます。
また、多くの消費者が販売期限を過ぎると製品を廃棄することを考慮して、小売業者に食品の表示方法を変更させるよう求める大きな動きもあった。レイノルズ氏は「食品安全政策が気候変動目標の邪魔にならないようにしなければならない」と述べた。
カリフォルニア州知事ギャビン・ニューサムは最近、法案に署名した。 AB660これにより、食品販売業者はパッケージに「販売期限」という用語を使用することが禁止され、「使用期限」または「使用期限」に切り替えることが求められることになる。支持者らは、カリフォルニア州民がまだ食べられる食品を捨てることを思いとどまらせるだろうと主張している。
毎日、トラックの軍隊が世界最大の食品卸売市場の 1 つであるメキシコシティのセントラル デ アバストに新鮮な果物や野菜を届けています。
(ケイト・リンシカム/ロサンゼルス・タイムズ)
他の取り組みは回収と再分配、つまり腐りかけている食料を飢えた人々の手に届けることに焦点を当てています。毎年、世界中で7億8,300万人が飢えており、世界人口の3分の1が食糧不安に直面しています。
世界の指導者らは「気候への影響と社会への影響を結び付け始めている」と、50カ国以上のフードバンクと連携するグローバル・フードバンキング・ネットワークのプログラム専門家アナ・カタリナ・スアレス・ペーニャ氏は語る。
彼女の組織は、フードバンクや企業が食品廃棄を防ぐことで回避できるメタン排出量を測定できるようにする新しい方法論の開発を支援しました。
同グループは実験プロジェクトで、メキシコとエクアドルにある6つの地域主導型フードバンクが、埋立地に送られるはずだった食品を再分配することで、1年間で合計816トンのメタンを防止したことを発見した。これは、4,435 台の車を 1 年間道路から遠ざけるのに相当します。
COPサミットで食料システム顧問を務めるオリバー・キャンプ氏は、食品廃棄物と食品廃棄物を回避することで得られる節約を測定するツールは、問題に取り組む上で重要な部分であると述べた。
同氏は各国に対し、気候変動対策計画において食料廃棄を回避する目標を設定するよう求めた首脳宣言に勇気づけられたものの、まだ多くの進展があったと述べた。各国は「食品ロスや廃棄が発生している場所に関するデータと、それを回避するための証拠に基づく介入に基づく、包括的で費用のかかる国家戦略」を実施する必要があると同氏は述べた。
世界銀行によるメキシコの分析では、同国の排出量のほとんどはエネルギー部門と運輸部門から来ているが、ここで廃棄される食品が5番目に大きな原因となっていることが判明した。
亡くなった父親から受け継いだセントラル・デ・アバストスで屋台を営むアドリアナ・マルティネスさん（48）は、「農家による過剰生産が起きている」と語った。彼女は、顧客は「見た目が完璧な食べ物だけを求めている」と語った。
毎週、彼女の製品の約 30% が劣化し始めます。以前なら、彼女はそれを市場の裏手にある溢れんばかりのゴミ箱に送っていただろう。しかし今、彼女は市場主催者に電話し、地元のフードバンクとつないでもらっています。
マルティネスさんは、貧しい環境で育った父親も、屋台で売られた食べ物がゴミ捨て場で腐るのではなく、他の人の役に立っていると知ったら喜ぶだろうと語った。 「彼は飢えを知っていました」と彼女は言った。 「そして彼は無駄が大嫌いでした。」
メキシコシティのセントラル・デ・アバストには、20 か国から輸入された果物や野菜が所狭しと並んでいます。
(ケイト・リンシカム/ロサンゼルス・タイムズ)
